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超高压对牡蛎开壳效果及品质变化的影响

贺兴禹 沈建 欧阳杰 李彩璐 马田田

渔业现代化2023，Vol.50Issue(3)：97-103,7.
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渔业现代化2023，Vol.50Issue(3)：97-103,7.DOI:10.3969/j.issn.1007-9580.2023.03.012

超高压对牡蛎开壳效果及品质变化的影响

Effects of ultra-high pressure on efficiency and quality of oyster

贺兴禹 1沈建 2欧阳杰 2李彩璐 1马田田2

作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东 湛江,524088||中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092
  • 2. 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海 200092
  • 折叠

摘要

关键词

超高压/牡蛎/开壳/品质/肌原纤维蛋白/水产品加工

分类

农业科技

引用本文复制引用

贺兴禹,沈建,欧阳杰,李彩璐,马田田..超高压对牡蛎开壳效果及品质变化的影响[J].渔业现代化,2023,50(3):97-103,7.

基金项目

国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-49) （CARS-49）

渔业现代化

OA北大核心CSCDCSTPCD

1007-9580

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