工业微生物2023，Vol.53Issue(3)：113-119,7.DOI:10.3969/j.issn.1001-6678.2023.03.028
燕麦β-葡聚糖添加对酸奶质构及流变特性的影响
On the Effect of Oat β-Glucan Supplement on the Texture and Rheological Properties of Yogurt
摘要
关键词
燕麦β-葡聚糖/酸奶/稳定性/有机酸引用本文复制引用
黄苑怡,劳晓,刘勇勇,黄凯,管骁,余治权..燕麦β-葡聚糖添加对酸奶质构及流变特性的影响[J].工业微生物,2023,53(3):113-119,7.基金项目
内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0002) （2021ZD0002）
国家自然科学基金项目(32202054). （32202054）
