湖北民族大学学报（自然科学版）2023，Vol.41Issue(2)：170-177,245,9.DOI:10.13501/j.cnki.42-1908/n.2023.06.005
黄色毛霉和卷枝毛霉混合发酵腐乳前发酵工艺的优化
Optimization of Pre-fermentation Process of Mixed Fermented Sufu with Mucor Flavus and Mucor Circinelloides
摘要
关键词
腐乳/共发酵/工艺优化/理化成分/动态变化/黄色毛霉/卷枝毛霉分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈雨滢,周颖,汪立平,宁喜斌..黄色毛霉和卷枝毛霉混合发酵腐乳前发酵工艺的优化[J].湖北民族大学学报（自然科学版）,2023,41(2):170-177,245,9.基金项目
国家重点研发计划"蓝色粮仓"项目(2020YFD0900905) （2020YFD0900905）
2019年教育部高等教育司第二批产学合作协同育人项目(201902187007). （201902187007）
