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基于抗氧化能力的牛血红蛋白的分步酶解工艺参数优化

李紫玉 周光宏 刘奇菡 王琳 王珲 张婷 叶可萍

农业工程学报2023，Vol.39Issue(8)：259-267,9.
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农业工程学报2023，Vol.39Issue(8)：259-267,9.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202212086

基于抗氧化能力的牛血红蛋白的分步酶解工艺参数优化

Optimization of the process parameters for the two-step-hydrolysis of bovine hemoglobin based on the antioxidant capacity

李紫玉 1周光宏 1刘奇菡 1王琳 1王珲 2张婷 3叶可萍1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京 210095
  • 2. 新疆华凌农牧科技开发有限公司,乌鲁木齐 831400
  • 3. 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐 830091
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摘要

关键词

蛋白/抗氧化能力/响应面/分步酶解

分类

农业科技

引用本文复制引用

李紫玉,周光宏,刘奇菡,王琳,王珲,张婷,叶可萍..基于抗氧化能力的牛血红蛋白的分步酶解工艺参数优化[J].农业工程学报,2023,39(8):259-267,9.

基金项目

新疆维吾尔自治区科技计划项目(2021A02003-4) （2021A02003-4）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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