家畜生态学报2023，Vol.44Issue(7)：49-54,6.DOI:10.3969/j.issn.1673-1182.2023.07.008
碳酸钾处理对秦川肉牛牛肉食用品质的影响
Effect of Potassium Carbonate Treatment on the Eating Quality of Meat from Qinchuan Beef Cattle
摘要
关键词
牛肉/碳酸钾/嫩度/肌节长度/蛋白降解Key words
beef/potassium carbonate/tenderness/sarcomere length/protein degradation分类
轻工纺织引用本文复制引用
邵建航,昝林森..碳酸钾处理对秦川肉牛牛肉食用品质的影响[J].家畜生态学报,2023,44(7):49-54,6.基金项目
国家重点研发计划(2018YFD0501700) （2018YFD0501700）
国家肉牛牦牛产业技术体系建设(CARS-37) （CARS-37）
宁夏回族自治区重点研发计划(2019BEF020047) （2019BEF020047）
青海省科技成果转化专项(2018-NK-108) （2018-NK-108）
