中国油料作物学报2023，Vol.45Issue(3)：637-642,6.DOI:10.19802/j.issn.1007-9084.2022113
迷迭香脂溶性复配抗氧化剂对花生油煎炸过程品质的影响
Effect of rosemary fat-soluble compound antioxidant on peanut oil quality during frying process
摘要
关键词
煎炸油/迷迭香/脂溶性复配抗氧化剂/品质变化/稳定性Key words
frying oil/Rosmarinus officinalis/fat-soluble compound antioxidant/quality change/stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
王莹,邓慧,曾祥辉,杨梦男,曾雅倩..迷迭香脂溶性复配抗氧化剂对花生油煎炸过程品质的影响[J].中国油料作物学报,2023,45(3):637-642,6.基金项目
湖南省自然科学基金(2022JJ50212) （2022JJ50212）
邵阳学院研究生科研创新项目(CX2021SY072) （CX2021SY072）
