茶叶学报2023，Vol.64Issue(3)：13-22,10.DOI:10.20045/j.cnki.issn.2096-0220.2023.03.002
冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究
Effects of Brewed Tea on Flavor Quality,Protein Structure and Glycemic Index of Food Product
摘要
关键词
红茶/绿茶/鸡蛋羹/米饭/风味品质/蛋白质过敏结构/血糖生成指数/茶元素食品Key words
Black tea/green tea/egg soup/rice/flavor quality/protein allergy structure/glycemic index/tea elemental food分类
农业科学引用本文复制引用
李望舒,沈燕波,吴焕,谢昕雅,袁嘉仪,郭青,徐晴晴,蔡淑娴..冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究[J].茶叶学报,2023,64(3):13-22,10.基金项目
广西六堡茶"八新双增"关键技术研究与产业化示范(AA20302018) （AA20302018）
国家重点研发计划(2018YFC1604405) （2018YFC1604405）
国家自然科学基金面上项目(31471590). （31471590）
