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鱿鱼鲞复水过程中食用品质及水分变化动力学模型研究

曹蓉露 袁高峰 陈小娥 方旭波 项德胜 杨会成 王一铮

核农学报2023，Vol.37Issue(7)：1411-1419,9.
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核农学报2023，Vol.37Issue(7)：1411-1419,9.DOI:10.11869/j.issn.1000-8551.2023.07.1411

鱿鱼鲞复水过程中食用品质及水分变化动力学模型研究

Kinetic Model Study of Edible Quality and Moisture Changes During Dry Squid Rehydration

曹蓉露 1袁高峰 1陈小娥 1方旭波 2项德胜 3杨会成 4王一铮5

作者信息

  • 1. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山 316022
  • 2. 浙江国际海运职业技术学院,浙江舟山 316021
  • 3. 浙江大洋兴和食品有限公司,浙江舟山 316014
  • 4. 浙江省海洋开发研究院,浙江舟山 316101
  • 5. 舟山鲜捞坊食品科技有限公司,浙江舟山 316104
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摘要

关键词

鱿鱼鲞/复水/Peleg模型/动力学模型

Key words

dry squid/rehydration/Peleg model/kinetic model

引用本文复制引用

曹蓉露,袁高峰,陈小娥,方旭波,项德胜,杨会成,王一铮..鱿鱼鲞复水过程中食用品质及水分变化动力学模型研究[J].核农学报,2023,37(7):1411-1419,9.

基金项目

舟山市公益类科技项目(2022C31038),定海区科技计划项目(2021C31001),舟山市普陀区水产品精深精工产业创新服务综合体技术创新项目(2021JH108),舟山市揭榜挂帅项目(2021C1006) （2022C31038）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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