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酸奶和乳清蛋白比例对冻干蓝莓酸奶品质影响研究

李原毕金峰易建勇马有川郭树松陈高飞邹少强

核农学报2023，Vol.37Issue(8)：1578-1587,10.

核农学报2023，Vol.37Issue(8)：1578-1587,10.DOI:10.11869/j.issn.1000-8551.2023.08.1578

Effect of Yogurt and Whey Protein Ratio on the Quality of Freeze-Dried Blueberry Yogurt

李原 ¹毕金峰 ¹易建勇 ¹马有川 ¹郭树松 ²陈高飞 ²邹少强²

作者信息

真空冷冻干燥/蓝莓/酸奶/微观结构/质构

freeze drying/blueberries/yogurt/microstructure/texture

李原,毕金峰,易建勇,马有川,郭树松,陈高飞,邹少强..酸奶和乳清蛋白比例对冻干蓝莓酸奶品质影响研究[J].核农学报,2023,37(8):1578-1587,10.

十三五国家重点研发计划(2016YFD0400704) （2016YFD0400704）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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