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3种青香蕉粉经压热处理后的消化性与结构研究

张思维赵康云王金梦徐飞陈小爱申铉日张彦军

热带作物学报2023，Vol.44Issue(7)：1468-1477,10.

热带作物学报2023，Vol.44Issue(7)：1468-1477,10.DOI:10.3969/j.issn.1000-2561.2023.07.018

Effect of Autoclaving Treatment on the Digestion and Structure Properties of Flour from Three Different Banana Cultivars

张思维 ¹赵康云 ²王金梦 ²徐飞 ³陈小爱 ³申铉日 ⁴张彦军³

作者信息

1. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533||海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228
2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533
3. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533||国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁 571533||海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁 571533
4. 海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228
折叠

青香蕉粉/压热处理/抗性淀粉/淀粉消化

green banana flour/autoclaving treatment/resistant starch/starch digestion

轻工纺织

张思维,赵康云,王金梦,徐飞,陈小爱,申铉日,张彦军..3种青香蕉粉经压热处理后的消化性与结构研究[J].热带作物学报,2023,44(7):1468-1477,10.

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142022007) （No.1630142022007）

海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2022SHFZ122). （No.ZDYF2022SHFZ122）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-2561

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