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激光共聚焦显微法测定面团面筋网络结构的影响因素

姜继凯 张影全 郭波莉 杨静洁 黄璐瑶 李明 钟耕

中国农业科学2023，Vol.56Issue(14)：2787-2797,11.
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中国农业科学2023，Vol.56Issue(14)：2787-2797,11.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2023.14.013

激光共聚焦显微法测定面团面筋网络结构的影响因素

Influencing Factors of Gluten Network Structure Analysis Using Confocal Laser Scanning Microscopy

姜继凯 1张影全 2郭波莉 2杨静洁 2黄璐瑶 2李明 2钟耕3

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室,北京 100193||西南大学食品科学学院,重庆 400715
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室,北京 100193
  • 3. 西南大学食品科学学院,重庆 400715
  • 折叠

摘要

关键词

激光共聚焦显微法/面筋网络结构/切片厚度/混合染色剂/染色条件

Key words

confocal laser scanning microscopy/gluten network structure/slice thickness/mixed staining agent/staining condition

引用本文复制引用

姜继凯,张影全,郭波莉,杨静洁,黄璐瑶,李明,钟耕..激光共聚焦显微法测定面团面筋网络结构的影响因素[J].中国农业科学,2023,56(14):2787-2797,11.

基金项目

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03)、中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2020-IFST) （CARS-03）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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