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魔芋的食品学

冲增哲著 张忠良 鲁周民

陕西林业科技Issue(S1)：P.23-29,7.
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陕西林业科技Issue(S1)：P.23-29,7.

魔芋的食品学

冲增哲著 1张忠良 1鲁周民1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学林科院,陕西杨凌712100
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摘要

关键词

魔芋/购入金额/消费量/胶凝强度/烹调方法/西北农林科技大学/软化度/日本/传统食品/石灰水

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冲增哲著,张忠良,鲁周民..魔芋的食品学[J].陕西林业科技,1999,(S1):P.23-29,7.

基金项目

国家攻关子专题!96- 0 17- 0 1- 0 4 - 0 4 （）

陕西林业科技

OA北大核心

1001-2117

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