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茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响

周裔彬 汪东风 宛晓春 杜先锋 陈俊芳 肖虹

农业工程学报Issue(S1)：P.228-232,5.
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农业工程学报Issue(S1)：P.228-232,5.

茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响

周裔彬 1汪东风 2宛晓春 3杜先锋 3陈俊芳 3肖虹3

作者信息

  • 1. 安徽农业大学茶叶生物化学重点实验室,合肥230036 安徽农业大学食品科学与工程系,合肥230036 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003
  • 2. 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003
  • 3. 安徽农业大学茶叶生物化学重点实验室,合肥230036 安徽农业大学食品科学与工程系,合肥230036
  • 折叠

摘要

关键词

茶多糖/面包粉/面包淀粉/糊化/老化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周裔彬,汪东风,宛晓春,杜先锋,陈俊芳,肖虹..茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响[J].农业工程学报,2009,(S1):P.228-232,5.

基金项目

安徽省教育厅自然基金(2005KJ177) （2005KJ177）

国家自然科学基金(20776002) （20776002）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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