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不同复水方式对大豆拉丝蛋白复水品质的影响及动力学模型构建

曲敏贾圆芳刘琳琳朱秀清朱颖黄雨洋孙冰玉吕铭守

农业工程学报2023，Vol.39Issue(10)：264-274,11.

农业工程学报2023，Vol.39Issue(10)：264-274,11.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202303177

Effects of different rehydration methods on the rehydration quality of textured fibril soy protein and construction of kinetic model

曲敏 ¹贾圆芳 ¹刘琳琳 ¹朱秀清 ¹朱颖 ¹黄雨洋 ¹孙冰玉 ¹吕铭守¹

作者信息

超声波/品质控制/动力学/大豆拉丝蛋白/碳酸氢钠/复水

ultrasound/quality control/dynamics/textured fibril soy protein/sodium bicarbonate/rehydration

轻工纺织

曲敏,贾圆芳,刘琳琳,朱秀清,朱颖,黄雨洋,孙冰玉,吕铭守..不同复水方式对大豆拉丝蛋白复水品质的影响及动力学模型构建[J].农业工程学报,2023,39(10):264-274,11.

黑龙江省百千万"工程科技重大专项(2021ZX12B04-01) （2021ZX12B04-01）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6819

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