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异常威克汉姆酵母纯种发酵淡豆豉的炮制工艺研究

李尚逊姬翔翟兴媛刘悦媛李鑫王丰源王大红李阳

大豆科学2023，Vol.42Issue(4)：P.459-465,7.

大豆科学2023，Vol.42Issue(4)：P.459-465,7.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2023.04.0459

李尚逊 ¹姬翔 ¹翟兴媛 ¹刘悦媛 ¹李鑫 ¹王丰源 ¹王大红 ²李阳²

作者信息

1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000
2. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000 食品微生物河南省工程技术研究中心,河南洛阳471000 河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室,河南洛阳471000
折叠

淡豆豉/异常威克汉姆酵母/纯种发酵/大豆异黄酮

轻工纺织

李尚逊,姬翔,翟兴媛,刘悦媛,李鑫,王丰源,王大红,李阳..异常威克汉姆酵母纯种发酵淡豆豉的炮制工艺研究[J].大豆科学,2023,42(4):P.459-465,7.

河南省高等学校重点科研项目(22B180002) （22B180002）

国家级大学生创新创业训练计划项目(202110464028)。（202110464028）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-9841

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