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降解山楂汁中柠檬酸乳酸菌的筛选及工艺优化

王媛 韩艳秋 吕连营 高雅 郭峰 吴娜娜 王琛

辽宁农业科学Issue(4)：17-24,8.
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辽宁农业科学Issue(4)：17-24,8.DOI:10.3969/j.issn.1002-1728.2023.04.004

降解山楂汁中柠檬酸乳酸菌的筛选及工艺优化

Screening and Process Optimization of Citric Acid Lactobacillus for Degradation of Hawthorn Juice

王媛 1韩艳秋 2吕连营 3高雅 2郭峰 3吴娜娜 1王琛4

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳 110161
  • 2. 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁 沈阳110161
  • 3. 沈阳山山伟业食品有限公司,辽宁 沈阳 110419
  • 4. 沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳 110161||辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁 沈阳110161
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/降酸/柠檬酸/山楂汁/发酵工艺

Key words

Lactic acid bacteria/Acid reduction/Citric acid/Hawthorn juice/Fermentation process

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王媛,韩艳秋,吕连营,高雅,郭峰,吴娜娜,王琛..降解山楂汁中柠檬酸乳酸菌的筛选及工艺优化[J].辽宁农业科学,2023,(4):17-24,8.

基金项目

辽宁省农业科学院学科建设计划(2019DD123418) （2019DD123418）

辽宁农业科学

OACSTPCD

1002-1728

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