脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对核桃蛋白的影响

王旭敏李怡霞邓子雨张杨杰狄建兵

山西农业大学学报（自然科学版）2023，Vol.43Issue(4)：120-128,9.

山西农业大学学报（自然科学版）2023，Vol.43Issue(4)：120-128,9.DOI:10.13842/j.cnki.issn1671-8151.202212049

Impacts of linoleic acid oxidation catalyzed by lipoxygenase on walnut protein

王旭敏 ¹李怡霞 ²邓子雨 ³张杨杰 ⁴狄建兵¹

作者信息

核桃氧化蛋白/脂肪氧合酶/亚油酸/氧化修饰

Walnut oxidized protein/Lipoxygenase/Linoleic acid/Oxidative modification

轻工纺织

王旭敏,李怡霞,邓子雨,张杨杰,狄建兵..脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对核桃蛋白的影响[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2023,43(4):120-128,9.

山西农谷建设科研专项资助项目(SXNGJSKYZX201906) （SXNGJSKYZX201906）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1671-8151

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