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常见热加工方式对食源性活性成分影响的研究进展

谢博

天然产物研究与开发2023，Vol.35Issue(8)：P.1457-1467,11.
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天然产物研究与开发2023，Vol.35Issue(8)：P.1457-1467,11.DOI:10.16333/j.1001-6880.2023.8.018

常见热加工方式对食源性活性成分影响的研究进展

谢博1

作者信息

  • 1. 海军勤务学院,天津300450
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摘要

关键词

食源性活性成分/热加工方式/杀菌/烘焙/蒸煮/生物活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谢博..常见热加工方式对食源性活性成分影响的研究进展[J].天然产物研究与开发,2023,35(8):P.1457-1467,11.

天然产物研究与开发

OA北大核心CSCDCSTPCD

1001-6880

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