中华绒螯蟹白壳和绿壳品系成蟹可食率、类胡萝卜素含量和营养组成的比较OACSTPCD
为了评估白壳中华绒螯蟹与广泛养殖的绿壳品系成蟹营养品质是否存在差异,本实验通过采集白壳新品系与正常绿壳品系扣蟹在相同池塘中养至性腺发育成熟的商品蟹,测定其可食率、类胡萝卜素含量和营养组成。结果显示,两种色泽中华绒螯蟹组织系数、可食率和肥满度均无显著差异;白壳品系蟹壳湿样和干样亮度值(L^(*))显著高于绿壳品系,但红度值(a^(*))显著低于绿壳品系,肝胰腺和卵巢色泽参数无显著差异。白壳品系蟹壳总类胡萝卜素和虾青素含量显著低于绿壳品系,但两品系肝…查看全部>>
张冬冬;范陈伟;姜晓东;成永旭;吴旭干
上海海洋大学,农业农村部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306上海海洋大学,农业农村部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306上海海洋大学,农业农村部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306上海海洋大学,农业农村部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306 上海海洋大学,上海水产养殖工程技术研究中心,上海201306 上海海洋大学,水产科学国家级实验教学示范中心,上海201306上海海洋大学,农业农村部淡水水产种质资源重点实验室,上海201306 上海海洋大学,上海水产养殖工程技术研究中心,上海201306 上海海洋大学,水产科学国家级实验教学示范中心,上海201306
水产学
中华绒螯蟹白壳色品系类胡萝卜素脂肪酸氨基酸
《水产学报》 2023 (9)
P.120-132,13
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