重庆工商大学学报:自然科学版2023，Vol.40Issue(4)：P.1-10,10.DOI:10.16055/j.issn.1672-058X.2023.0004.001
蒜泥护色工艺优化及挥发性风味成分分析
屠大伟 1刘美艳 2牟宗达 2张峻榕3
作者信息
- 1. 重庆工商大学环境与资源学院,重庆400067 重庆万标检测技术有限公司,重庆400714
- 2. 重庆万标检测技术有限公司,重庆400714
- 3. 重庆工商大学环境与资源学院,重庆400067
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摘要
关键词
蒜泥/护色剂/响应面/气相色谱-质谱联用仪/风味成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
屠大伟,刘美艳,牟宗达,张峻榕..蒜泥护色工艺优化及挥发性风味成分分析[J].重庆工商大学学报:自然科学版,2023,40(4):P.1-10,10.
