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椰子汁煮制对文昌鸡食用品质的影响

吴予灿张紫涵赵桂苹魏立民黄峰张春晖

中国农业科学2023，Vol.56Issue(16)：3199-3212,14.

中国农业科学2023，Vol.56Issue(16)：3199-3212,14.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2023.16.012

Effect of Boiling Coconut Water on Flavor Formation of Wenchang Chicken

吴予灿 ¹张紫涵 ²赵桂苹 ³魏立民 ³黄峰 ⁴张春晖⁴

作者信息

1. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193||三亚中国农业科学院国家南繁研究院,海南三亚 572000
2. 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
3. 海南省农业科学院三亚研究院(海南省实验动物研究中心),海南三亚 572025
4. 海南省农业科学院三亚研究院(海南省实验动物研究中心),海南三亚 572025||中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193||三亚中国农业科学院国家南繁研究院,海南三亚 572000
折叠

鸡肉/椰子汁/挥发性物质/滋味/煮制

chicken/coconut water/volatile flavor/taste/boiled

吴予灿,张紫涵,赵桂苹,魏立民,黄峰,张春晖..椰子汁煮制对文昌鸡食用品质的影响[J].中国农业科学,2023,56(16):3199-3212,14.

海南省文昌鸡优势特色产业集群项目(WCSCIP20211106) （WCSCIP20211106）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0578-1752

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