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植物多酚-牛血清白蛋白相互作用及对蛋白质结构的影响OACSTPCD

Polyphenol-bovine serum albumininteraction and its influence on protein structure

中文摘要

多酚与蛋白质的相互作用取决于蛋白质和多酚的结构与类型,为研究不同植物多酚与牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)之间的相互作用,探明不同植物多酚对BSA结构的影响,进而筛选出稳定的植物多酚-BSA复合物.该研究采用原花青素(proanthocyanidins,PC)、儿茶素(catechin,C)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、茶多酚(tea polyphenol…查看全部>>

刘丽莉;于影;苏克楠;张潇丹;程伟伟;贺家亮

河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级教学示范中心,食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,洛阳 471023河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级教学示范中心,食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,洛阳 471023河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级教学示范中心,食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,洛阳 471023河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级教学示范中心,食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,洛阳 471023河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级教学示范中心,食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,洛阳 471023河南科技大学食品与生物工程学院,食品加工与安全国家级教学示范中心,食品加工与质量安全控制河南省国际联合实验室,洛阳 471023

轻工业

植物多酚牛血清蛋白相互作用分子对接结合常数

plant polyphenolsbovine serum proteininteractionmolecular dockingbinding constant

《农业工程学报》 2023 (13)

290-298,9

2022年河南省重大科技专项(221100110500)、2021年洛阳市社会发展专项(2101021A)、国家重点研发计划科技型中小企业项目(2022YFF1101600)、中部地区科技创新领先人才计划(234200510020)、2022年国家级大学生创新创业训练计划项目(202210464032)联合资助

10.11975/j.issn.1002-6819.202305004

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