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基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法

董盛叶 张雅琴 符招弟 石星波

食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.316-323,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.316-323,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221011-093

基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法

董盛叶 1张雅琴 1符招弟 2石星波1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室,食品安全微纳生物传感技术课题组,湖南长沙410128
  • 2. 长沙矿冶院检测技术有限责任公司,湖南长沙410012
  • 折叠

摘要

关键词

紫甘薯花青素/水凝胶/水产品/新鲜度/RGB法监测

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

董盛叶,张雅琴,符招弟,石星波..基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法[J].食品科学,2023,44(18):P.316-323,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31972155) （31972155）

湖南省自然科学杰出青年基金项目(2022JJ10028) （2022JJ10028）

湖南省湖湘青年科技创新人才基金项目(2020RC3050) （2020RC3050）

湖南省重点研发计划基金项目(2021NK2021)。 （2021NK2021）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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