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大竹米酒滋味品质与细菌类群的关联性分析

向凡舒 蔡文超 郭壮 刘慧杰 余海燕 单春会

食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.231-238,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.231-238,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220829-347

大竹米酒滋味品质与细菌类群的关联性分析

向凡舒 1蔡文超 1郭壮 2刘慧杰 3余海燕 4单春会5

作者信息

  • 1. 石河子大学食品学院,新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心,新疆石河子832000 湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北襄阳441053
  • 2. 湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北襄阳441053
  • 3. 北京忠和房县生物食品有限公司,湖北十堰442100
  • 4. 湖北庐陵王酒业有限责任公司,湖北十堰442100
  • 5. 石河子大学食品学院,新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心,新疆石河子832000
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摘要

关键词

米酒/电子舌/有机酸/氨基酸/细菌类群

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

向凡舒,蔡文超,郭壮,刘慧杰,余海燕,单春会..大竹米酒滋味品质与细菌类群的关联性分析[J].食品科学,2023,44(18):P.231-238,8.

基金项目

新疆建设兵团中青年领军人才项目(2020CB025) （2020CB025）

南疆重点产业支撑计划项目(2018DB002) （2018DB002）

湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”项目(2020kypytd009)。 （2020kypytd009）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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