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不同7S亚基组份的大豆蛋白纳米颗粒包埋β-胡萝卜素Pickering乳液研究

董鹏超吕博付洪玲季雷李浩铭景文丹谷春梅于寒松

大豆科学2023，Vol.42Issue(5)：628-635,8.

大豆科学2023，Vol.42Issue(5)：628-635,8.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2023.05.0628

Different 7S Subunits Composed Soybean Protein Nanoparticles for Embedding β-carotene Pickering Emulsion

董鹏超 ¹吕博 ¹付洪玲 ¹季雷 ¹李浩铭 ²景文丹 ¹谷春梅 ¹于寒松¹

作者信息

蛋白纳米颗粒/亚基缺失/Pickering乳液/β-胡萝卜素

protein nanoparticles/subunit deletion/Pickering emulsion/β-carotene

董鹏超,吕博,付洪玲,季雷,李浩铭,景文丹,谷春梅,于寒松..不同7S亚基组份的大豆蛋白纳米颗粒包埋β-胡萝卜素Pickering乳液研究[J].大豆科学,2023,42(5):628-635,8.

国家大豆产业技术体系专项(CARS-04). （CARS-04）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-9841

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