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冷却方式对蜂蜡基鱼油凝胶宏观性质与微观结构的影响

韩宗元刘书成刘雨杉梁嘉翰潘燕墨程开兴李卓彦吴宇轩林嘉欣苏静

广东海洋大学学报2023，Vol.43Issue(5)：60-66,7.

广东海洋大学学报2023，Vol.43Issue(5)：60-66,7.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2023.05.008

Effect of Cooling Mode on Macroscopic Properties and Microstructure of Beeswax-based Fish Oil Oleogel

韩宗元 ¹刘书成 ²刘雨杉 ¹梁嘉翰 ¹潘燕墨 ¹程开兴 ¹李卓彦 ¹吴宇轩 ¹林嘉欣 ¹苏静¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研发中心/广东省海洋生物制品工程重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江 524088
2. 广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研发中心/广东省海洋生物制品工程重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江 524088||大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连 116034
折叠

鱼油凝胶/冷却方式/质构特性/流变特性/保油率/微观结构

fish oil oleogel/cooling mode/texture properties/rheological properties/oil retention rate/microstructure

轻工纺织

韩宗元,刘书成,刘雨杉,梁嘉翰,潘燕墨,程开兴,李卓彦,吴宇轩,林嘉欣,苏静..冷却方式对蜂蜡基鱼油凝胶宏观性质与微观结构的影响[J].广东海洋大学学报,2023,43(5):60-66,7.

省级大学生创新创业训练计划项目(S202210566013) （S202210566013）

国家级大学生创新创业训练计划项目(202210566007) （202210566007）

广东海洋大学优秀学位(博士)论文培育项目(202243) （博士）

国家自然科学基金青年项目(32202086) （32202086）

广东海洋大学博士启动项目(060302042109) （060302042109）

OA北大核心CHSSCDCSCDCSTPCD

ISSN：1673-9159

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