天津科技大学学报2023，Vol.38Issue(5)：8-14,7.DOI:10.13364/j.issn.1672-6510.20220287
可得然胶与变性淀粉对鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Curdlan Gum and Modified Starch on Gel Properties of Cat Fish Surimi
李璐 1丁昊 1霍栓 1郑捷1
作者信息
- 1. 天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457
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摘要
关键词
鲶鱼/木薯醋酸酯淀粉/可得然胶/凝胶特性Key words
cat fish/cssava acetate starch/curdlan gum/gel properties分类
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李璐,丁昊,霍栓,郑捷..可得然胶与变性淀粉对鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].天津科技大学学报,2023,38(5):8-14,7.
