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不同炒制程度糊米水发酵对雪茄烟叶化学成分和香味品质的影响

张炳峰 赵园园 秦艳青 任梦娟 张蓝月 曾代龙 张瑞娜 雷云康 史宏志

烟草科技2023，Vol.56Issue(10)：21-29,9.
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烟草科技2023，Vol.56Issue(10)：21-29,9.DOI:10.16135/j.issn1002-0861.2023.0498

不同炒制程度糊米水发酵对雪茄烟叶化学成分和香味品质的影响

Effects of fermentation with fried rice solution on chemical components and aroma quality of cigar tobacco leaves

张炳峰 1赵园园 1秦艳青 2任梦娟 1张蓝月 1曾代龙 3张瑞娜 4雷云康 4史宏志1

作者信息

  • 1. 河南农业大学烟草学院 烟草农业减害研究中心,郑州市金水区文化路95号 450002
  • 2. 四川省烟草公司,成都市高新区世纪城路936号 600041
  • 3. 四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川省什邡市经济开发区蓥华山路南段128号 618400
  • 4. 四川省烟草公司德阳市公司,四川省德阳市旌阳区长江东路176号 618000
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摘要

关键词

雪茄烟叶/糊米水发酵/化学成分/香气成分/感官质量

Key words

Cigar tobacco leaf/Fermentation with fried rice solution/Chemical component/Aroma component/Sensory quality

分类

农业科技

引用本文复制引用

张炳峰,赵园园,秦艳青,任梦娟,张蓝月,曾代龙,张瑞娜,雷云康,史宏志..不同炒制程度糊米水发酵对雪茄烟叶化学成分和香味品质的影响[J].烟草科技,2023,56(10):21-29,9.

基金项目

四川省烟草公司资助项目"优质雪茄烟叶发酵工艺优化及特色发酵技术开发"(SCYC202124). （SCYC202124）

烟草科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0861

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