中国农业科学2023，Vol.56Issue(20)：4102-4114,13.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2023.20.014
燕麦麸粉和苦荞皮粉的添加对小麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响
Effects of Oat Bran Flour and Tartary Buckwheat Bran Flour on Structure,Cooking Quality and Digestive Characteristics of Wheat Noodles
摘要
关键词
苦荞皮粉/燕麦麸粉/面条品质/低GI食品/抗性淀粉Key words
Tartary buckwheat bran flour/oat bran flour/noodle quality/low GI food/resistant starch引用本文复制引用
彭湃,王晓龙,马兰,邹晓阳,马倩莹,张心语,李小平,胡新中..燕麦麸粉和苦荞皮粉的添加对小麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响[J].中国农业科学,2023,56(20):4102-4114,13.基金项目
国家自然科学基金青年基金(31801460)、陕西省国际合作项目(2022KWZ-02)、国家燕麦荞麦产业技术体系(CARS-07-E1)、陕西省创新团队(2020TD-049)、陕西省谷物科学国际联合研究中心(2019GHJD-15) （31801460）
