大连工业大学学报2023，Vol.42Issue(5)：318-323,6.DOI:10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2023.0502
糖基化豌豆分离蛋白稳定Pickering高内相乳液的贮藏稳定性
Storage stability of Pickering high internal phase emulsions stabilized by glycated pea protein isolate
摘要
关键词
豌豆分离蛋白/糖基化/Pickering高内相乳液/贮藏稳定性Key words
pea protein isolate/glycation/Pickering high internal phase emulsion/storage stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙丛,谭智峰,董馨然,邵振文,徐献兵,宋亮..糖基化豌豆分离蛋白稳定Pickering高内相乳液的贮藏稳定性[J].大连工业大学学报,2023,42(5):318-323,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871795). （31871795）
