陕西科技大学学报2023，Vol.41Issue(6)：47-54,8.
预制荞麦饸饹在冷藏过程中品质变化规律研究
Study on quality changes law of preprocessed buckwheat hele noodles during the refrigeration process
摘要
关键词
预制荞麦饸饹/冷藏保存/淀粉回生/品质特性Key words
preprocessed buckwheat hele noodles/refrigerated storage/starch regeneration/quality characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
于婧,黄峻榕,蒲华寅,邝吉卫,李陶,田小东..预制荞麦饸饹在冷藏过程中品质变化规律研究[J].陕西科技大学学报,2023,41(6):47-54,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31772012) （31772012）
陕西省科技厅重点研发计划项目(2022NY-011) （2022NY-011）
