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日本鳗鱼皮胶原蛋白提取工艺优化及理化性质分析

李晓敏杨晨宇邓云陶宁萍李立邱伟强金银哲

上海海洋大学学报2023，Vol.32Issue(6)：1144-1154,11.

上海海洋大学学报2023，Vol.32Issue(6)：1144-1154,11.DOI:10.12024/jsou.20221104035

日本鳗鱼皮胶原蛋白提取工艺优化及理化性质分析

Optimization of Japanese eel skin collagen extraction process and analysis of physicochemical properties

李晓敏 ¹杨晨宇 ¹邓云 ²陶宁萍 ³李立 ¹邱伟强 ³金银哲¹

作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306||食品热加工工程中心,上海 201306
2. 上海交通大学农业与生物学院,上海 200240
3. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
折叠

摘要

关键词

日本鳗鱼皮/胶原蛋白/酸酶浸提法/响应面分析/提取工艺/理化性质/致敏性

Key words

Japanese eel skin/collagen/acid and enzyme extraction/response surface analysis/extraction process/physicochemical properties/allergenicity

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李晓敏,杨晨宇,邓云,陶宁萍,李立,邱伟强,金银哲..日本鳗鱼皮胶原蛋白提取工艺优化及理化性质分析[J].上海海洋大学学报,2023,32(6):1144-1154,11.

基金项目

东海渔业特色资源加工和生物提取多元高值利用与应用示范项目(2020YFD0900905) （2020YFD0900905）

上海海洋大学学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1674-5566

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