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基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能

唐宗馨杨硕段勃帆陈禹含孟祥晨

现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：142-150,9.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(12)：142-150,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.12.0083

Analysis of Post-acidification Property of Lactobacillus bulgaricus Based on Sucrose Metabolism Pathway

唐宗馨 ¹杨硕 ¹段勃帆 ¹陈禹含 ¹孟祥晨¹

作者信息

保加利亚乳杆菌/蔗糖代谢/后酸化/发酵乳/蔗糖酶

Lactobacillus bulgaricus/sucrose metabolism/post-acidification/fermented milk/sucrase

唐宗馨,杨硕,段勃帆,陈禹含,孟祥晨..基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能[J].现代食品科技,2023,39(12):142-150,9.

国家自然科学基金项目(32272291) （32272291）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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