不同光质培养下香菇挥发性风味物质的比较分析OACSTPCD
Comparative analysis of volatile components of Lentinus edodes cultured with different light illumination
香菇(Lentinula edodes)营养丰富,味道鲜美,具有浓郁的香气,香菇的风味是评价其品质的重要指标之一.为探究不同光质对香菇挥发性风味物质的影响,采用气相色谱-离子迁移谱联用(gas chromatography-ion mobility spectrum,GC-IMS)技术,对不同光质培养下香菇子实体的挥发性物质含量进行测定.结果表明:在7种光质(红光、绿光、蓝光、红绿光、红蓝光、绿蓝光、红绿蓝光)以及黑暗环境(CK)培养下的香菇子实…查看全部>>
Lentinula edodes is rich in nutrients,delicious in flavor and rich in aroma.The flavor of L.edodes is also one of the important indexes to evaluate its quality.In order to investigate the effects of different light illumination on volatile components of L.edodes,we used gas chromatography-ion mobility spectrum technology to determine the volatile components in L.edodes fruiting body under different light illumination.The results showed that 28 volatile compo…查看全部>>
姜宁;董浩然;李巧珍;李玉;周峰;李正鹏
上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403
园艺学与植物营养学
香菇光质气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)挥发性风味物质
Lentinus edodesLight illuminationGas chromatography-ion mobility spectrumVolatile components
《上海农业学报》 2023 (6)
32-40,9
上海市"科技创新行动计划"农业科技领域项目(20392001200)
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