农业工程学报2023，Vol.39Issue(22)：P.279-286,8.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202308109
挤压-酶解大豆蛋白结构与特性关系及其乳液乳化活性评价
摘要
关键词
大豆蛋白/酶解/挤压/界面特性/乳液/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱秀清,扈钦淋,刘燕清,朱颖,刘琳琳,黄雨洋..挤压-酶解大豆蛋白结构与特性关系及其乳液乳化活性评价[J].农业工程学报,2023,39(22):P.279-286,8.基金项目
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04) （2021ZX12B04）
黑龙江省“双一流”学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-084)。 （LJGXCG2022-084）
