黑羽系雪峰乌骨鸡生长曲线拟合、肉用性能评价及其相关性分析OACSTPCD

为研究黑羽系雪峰乌骨鸡的生长性能和肉用性能,本实验选取 140 只(公母各半)1 日龄雏鸡,采用Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy 3 种模型对其 0～19 周龄生长曲线进行拟合分析,同时对其体尺性状、屠宰性能、肉品质指标进行比较及相关性分析.结果表明:①雪峰乌骨鸡 0～19 周龄生长曲线的最佳拟合模型是Von Bertalanffy,公鸡饲养阶段可划分为 0～7 周龄、8～13 周龄、14 周龄～上市,母鸡饲养阶段可划分为0～6 周龄、7～16 周龄、17 周龄～上市;②公鸡 126 日龄的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胫长、胫围、胸角均高于母鸡(P<0.01);③屠宰率在 88%～91%,全净膛率在 72%～79%,公鸡的半净膛率、全净膛率和腿肌率高于母鸡(P<0.01),屠宰率、胸肌率和腹脂率低于母鸡(P<0.01);④母鸡的滴水损失、肉色红度(a*)、脂肪含量高于公鸡(P<0.01),剪切力、黄度(b*)和蛋白质含量低于公鸡(P<0.01);公母鸡胸肌肌纤维特性差异不显著;⑤体尺指标之间均存在正相关(P<0.01),屠宰性能指标之间多数存在正相关(P<0.01),但肉品质指标之间大多数相关性不显著.结果表明黑羽系雪峰乌骨鸡具有较好的生长性能和肉用性能,可为其后续的选种选育和开发利用提供参考.