国产雪茄烟感官质量评价方法的建立OA北大核心CSTPCD
为评价国产雪茄烟感官质量,建立了包括评价指标、术语定义、评分标度、评价要求、结果统计等内容的国产雪茄烟感官质量评价方法,并应用该方法对国内不同品牌代表性雪茄烟进行了评价。结果表明:(1)风味特征的前6个主成分总解释率达到0.737,品质特征的前2个主成分总解释率达到0.783,说明建立的评价指标可以较好地描述雪茄烟感官质量。(2)各评价指标在所选的主成分上载荷分布显示雪茄烟每一个感官质量特征的描述均需要多个指标,说明该评价方法的评价指标较为完备。(3)采用香韵特征、杂气、浓度、外观特性、香气特性、烟气特性、口感特性和燃烧特性等指标的感官质量评价方法,可全面准确地描述、区分不同雪茄烟的风味特征和品质特征。
徐波;张博;王剑;胡希;胡延奇;赵瑞;罗登山;訾成怡;王以慧;潘勇;李沁怡;刘路路;王兵;乔学义;
中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州450001国家烟草专卖局经济运行司,北京市100000湖北中烟工业有限责任公司,武汉市430040四川中烟工业有限责任公司,成都市610100山东中烟工业有限责任公司,济南市250000安徽中烟工业有限责任公司,合肥市230000
轻工业
雪茄烟感官质量风味特征品质特征评价方法
《烟草科技》 2024 (002)
P.54-60 / 7
中国烟草总公司重大科技项目“国产雪茄质量风格感官评价方法研究”[110202101061(XJ-10)]。
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