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物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展

仝潇洋 张怡 逄金鑫 柳洪入 刘晨霞 刘宝林 肖朝耿 乔勇进

上海农业学报2024，Vol.40Issue(1)：P.140-146,7.
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上海农业学报2024，Vol.40Issue(1)：P.140-146,7.DOI:10.15955/j.issn1000-3924.2024.01.22

物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展

仝潇洋 1张怡 2逄金鑫 3柳洪入 2刘晨霞 2刘宝林 4肖朝耿 5乔勇进2

作者信息

  • 1. 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
  • 2. 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403
  • 3. 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 4. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
  • 5. 浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州310021
  • 折叠

摘要

关键词

禽肉/物理保鲜技术/腐败机理/协同保鲜技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

仝潇洋,张怡,逄金鑫,柳洪入,刘晨霞,刘宝林,肖朝耿,乔勇进..物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展[J].上海农业学报,2024,40(1):P.140-146,7.

基金项目

上海市肉鸽产业技术体系[沪农科产字(2022)第12号] （2022）

上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200) （21DZ2292200）

上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600)。 （19DZ2251600）

上海农业学报

OACSTPCD

1000-3924

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