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ε-聚赖氨酸对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响

田启景 邱斌 臧逸 王维婷 赵前程 齐沙沙

山东农业科学2024，Vol.56Issue(2)：P.138-143,6.
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山东农业科学2024，Vol.56Issue(2)：P.138-143,6.DOI:10.14083/j.issn.1001-4942.2024.02.019

ε-聚赖氨酸对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响

田启景 1邱斌 2臧逸 3王维婷 2赵前程 4齐沙沙2

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连116023
  • 2. 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100
  • 3. 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100 烟台大学生命科学学院,山东烟台264010
  • 4. 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连116023
  • 折叠

摘要

关键词

ε-聚赖氨酸/鲜鲅鱼糜/冷藏/品质变化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田启景,邱斌,臧逸,王维婷,赵前程,齐沙沙..ε-聚赖氨酸对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响[J].山东农业科学,2024,56(2):P.138-143,6.

基金项目

山东省农业科学院农业科技创新工程项目“鲁式预制菜加工关键技术及产业化应用示范”(CXGC2023B06)。 （CXGC2023B06）

山东农业科学

OA北大核心CSTPCD

1001-4942

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