基于转换点调控的怀山药多相态微波干燥及品质特性OA北大核心CSTPCD
为解决冻干和冻干-微波真空联合干燥技术存在的耗时长、能耗高、设备成本高等问题,同时获得品质较好的干制品,以怀山药为对象开展多相态微波干燥(multiphase microwave drying,MMD)研究,通过不同微波功率加载方案实现转换点调控,探究转换点干基含水率(0.36、0.59、0.79 g/g)对怀山药干制品品质的影响。并以真空冷冻干燥、微波冷冻干燥和微波真空干燥为对照,研究不同干燥方式对怀山药干燥特性、能耗和品质特性(复水性、收缩率…查看全部>>
段续;李格格;李琳琳;任广跃;朱乐雯;卫新雨
河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023 河南省农产品干燥装备工程技术研究中心,洛阳471023河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023 河南省农产品干燥装备工程技术研究中心,洛阳471023河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023 河南省农产品干燥装备工程技术研究中心,洛阳471023河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023
轻工业
冷冻干燥微波干燥怀山药能耗品质特性微观结构
《农业工程学报》 2024 (2)
P.134-143,10
国家自然科学基金项目(32172352)中原科技创新领军人才项目(234200510020)。
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