中成药2024，Vol.46Issue(3)：P.1041-1045,5.DOI:10.3969/j.issn.1001-1528.2024.03.052
淡豆豉发酵过程中影响因素研究
摘要
关键词
淡豆豉/发酵工艺/黄酮类成分/酸值/色度/发酵原理分类
医药卫生引用本文复制引用
钟荣荣,王奕博,范亚楠,周旭,孙晓丛,陈彦琳,杜杰..淡豆豉发酵过程中影响因素研究[J].中成药,2024,46(3):P.1041-1045,5.基金项目
国家重点研发项目(2018YFC1707202)。 （2018YFC1707202）
