猴头菇多肽的制备及体外抗氧化、降血脂活性OA北大核心CSTPCD
为了探究猴头菇多肽作为降血脂和抗氧化食用菌功能因子的潜力,以猴头菇蛋白为原料,采用超声波-微波辅助酶法制备猴头菇多肽(Hericium erinaceus polypeptide,HEP),以多肽得率为指标,通过单因素及正交试验优化其工艺条件;采用体外抗氧化和降血脂试验对超滤分离后的不同分子质量HEP组分进行活性测定。结果表明:酶解最佳工艺参数为超声功率300 W,超声时间50 min,酶添加量5000 U/g,酶解温度50℃,多肽得率为(65.14±0.05)%;HEP-Ⅱ的DPPH·、·OH和O_(2)^(·-)清除率分别为(81.37±0.04)%,(51.17±0.03)%和(60.51±0.05)%;对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的结合率为(54.98±0.03)%和(57.74±0.01)%,对胰脂肪酶抑制率为(68.48±0.03)%,IC_(50)为(2.75±0.03)mg/mL,在pH 2.0和pH 7.0的环境下对胆固醇的结合率分别为(48.08±0.05)%和(62.89±0.07)%,表明猴头菇多肽有望成为一种天然抗氧化和辅助降血脂的功能因子。
同政泉;刘婷婷;张闪闪;徐新乐;王大为;
吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118 吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心,长春130118吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118 农业农村部食用菌加工技术集成科研基地,长春130118吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118 吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室,长春130118
园艺学与植物营养学
猴头菇多肽抗氧化降血脂超声波-微波辅助酶解超滤分离
《吉林农业大学学报》 2024 (001)
P.64-71 / 8
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400204)。
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