负载香芹酚的小麦醇溶蛋白/果胶纳米颗粒的构建及性质表征OA北大核心CSTPCD
Preparation and characterization of carvacrol-loaded gliadin-pectin nanoparticles
香芹酚作为天然高效的抗氧化剂,却由于其水溶性较差导致其生物活性较低.研究借助小麦醇溶蛋白的自组装特性包埋香芹酚,复合果胶做稳定剂,运用反溶剂法制备负载香芹酚的纳米颗粒.借助粒径仪及光学照片考察小麦醇溶蛋白与果胶不同质量比、小麦醇溶蛋白与香芹酚不同质量比、pH值、盐离子浓度及储藏时间对复合纳米颗粒稳定性的影响.结果表明:当m(小麦醇溶蛋白)∶m(果胶)=1∶1.5时,复合纳米颗粒粒径为179.23 nm,多分散指数(PDI)达0.21,电位达-36…查看全部>>
As a natural and efficient antioxidant,carvacrol has a good antibacterial and antioxidant properties.But the carvacrol has lower bioavailability than some neurotrophic substance due to its poor water solubility.To solve this problem,the gliadin/pectin-carvacrol were prepared by anti solvent method,using gliadin as the material,and pectin as a crosslinker.The effects of different mass ratios of gliadin and pectin,different mass ratios of gliadin and carvacrol…查看全部>>
许雪儿;金绍娣;王岚
盐城工业职业技术学院,江苏 盐城 224005盐城工业职业技术学院,江苏 盐城 224005盐城工业职业技术学院,江苏 盐城 224005
轻工业
小麦醇溶蛋白果胶纳米颗粒香芹酚稳定性
gliadinpectinnanoparticlecarvacrolstability
《日用化学工业（中英文）》 2024 (4)
410-418,9
盐城工业职业技术学院自然科学一般项目(yg202104)江苏省产学研合作项目(BY20221368)
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