荣昌猪、约荣猪和杜长大三元猪肉色与肌红蛋白相关性研究OA北大核心CSTPCD
Correlation Study Between Meat Color and Myoglobin in Rongchang,Yorkshire×Rongchang and Duroc×Landrace×Yorkshire Pigs
[目的]探究荣昌猪、大约克夏猪×荣昌猪(约荣猪)与杜洛克猪×长白猪×大白猪(杜长大三元猪)的肉色和肉中肌红蛋白含量差异,验证肉色与肌红蛋白的相关性,为商品猪肉色评价提供基础数据.[方法]采集荣昌猪(n=15)、约荣猪(n=20)、杜长大三元猪(n=20)背最长肌肉样,结合肉色度值、可见吸收光谱及公式对宰后45 min、6 h、12 h和24 h荣昌猪、约荣猪、杜长大三元猪的肉色和肌红蛋白含量分别进行测算,并探究猪肉色和肌红蛋白的关联性.[结果]荣…查看全部>>
[Objective]The purpose of this study was to explore the difference of meat color and myoglobin content in Rongchang(RC),Yorkshire × RC(YR)and Duroc × Landrace × Yorkshire(DLY)pigs,verify the correlation between meat color and myoglobin,and provide basic data for the evaluation of meat color in commercial pigs.[Method]15,20 and 20 longissimus dorsi muscle samples of three kinds of pigs were collected.Combined with meat values,visible absorption spectrum and f…查看全部>>
杨培萱;张军民;胡颖;冯潇慧;杨飞云;周晓容;黄金秀;李敬;汤超华;秦玉昌
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193重庆市畜牧科学院,重庆 408599重庆市畜牧科学院,重庆 408599重庆市畜牧科学院,重庆 408599郑州大学农学院,郑州 450001中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,畜禽营养与饲养全国重点实验室,北京 100193
畜牧业
荣昌猪约荣猪杜长大三元猪肉色肌红蛋白
Rongchang pigsYorkshire × Rongchang pigsDuroc × Landrace × Yorkshire pigsmeat colormyoglobin
《中国畜牧兽医》 2024 (5)
1958-1968,11
重庆荣昌农牧高新技术产业研发专项(cstc2020ngzx0005)中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS-12、ASTIP-IAS-05)
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