草地放牧藏绵羊不同月份肉品质及脂肪酸特征分析OA北大核心CSTPCD
Analysis of Meat Quality and Fatty Acid Characteristics of Tibetan Sheep Grazed on Grassland in Different Months
为研究自然放牧环境下不同时期藏绵羊肉品质的变化特征,对4月、6月、8月和12月藏绵羊各部位肉品质指标、常规营养成分及脂肪酸组成特征进行分析.结果表明,不同时期藏绵羊肌肉常规指标及营养成分存在差异,4月份羊肉的剪切力、pH1h、肉色24h和脂肪含量显著低于8月份(P＜0.05);4月的失水率极显著高于8月(P＜0.01);6月份的熟肉率显著高于其它月份(P＜0.05);不同时期羊肉营养成分分析结果显示4月的水分、灰分在不同部位中显著高于6月和8月(…查看全部>>
In order to study the characteristics of meat quality of Tibetan sheep in different periods un-der natural grazing environment,the meat quality indexes,conventional nutritional components and fatty acid composition characteristics of each part of Tibetan sheep ewes in April,June,August and December were analyzed.The results showed that there were differences in the routine indexes and nutritional com-ponents of the muscles of different parts of Tibetan sheep…查看全部>>
刘秀;罗玉柱;魏红;史浩;沙玉柱;王继卿;李少斌;吕卫兵;郭新羽;蒲小宁
甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070甘肃农业大学动物科学技术学院/甘肃省草食动物生物技术重点实验室,甘肃兰州 730070
畜牧业
藏绵羊肉品质营养成分脂肪酸
Tibetan sheepmeat qualitynutritional componentsfatty acid
《家畜生态学报》 2024 (5)
35-43,9
甘肃省高等学校创新基金(2020A-52)甘肃农业大学青年导师扶持基金(GAU-QDFC-2018-11)甘肃省草食动物生物技术重点试验室开放课题(GKLAB-201601)
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