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槲皮素对挤压大米淀粉结构及功能特性的影响

霍金杰 王可心 岳喜庆 张一凡 王丽爽 于小帅 马小淇 段玉敏 肖志刚

农业工程学报2024，Vol.40Issue(9)：P.263-270,8.
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农业工程学报2024，Vol.40Issue(9)：P.263-270,8.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202310044

槲皮素对挤压大米淀粉结构及功能特性的影响

霍金杰 1王可心 1岳喜庆 1张一凡 2王丽爽 1于小帅 1马小淇 1段玉敏 3肖志刚4

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳110866
  • 2. 沈阳师范大学粮食学院,沈阳110034
  • 3. 沈阳师范大学实验教学中心,沈阳110034
  • 4. 沈阳农业大学食品学院,沈阳110866 沈阳师范大学粮食学院,沈阳110034
  • 折叠

摘要

关键词

双螺杆挤压/米粉/槲皮素/大米淀粉/结构/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

霍金杰,王可心,岳喜庆,张一凡,王丽爽,于小帅,马小淇,段玉敏,肖志刚..槲皮素对挤压大米淀粉结构及功能特性的影响[J].农业工程学报,2024,40(9):P.263-270,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(32072139)。 （32072139）

农业工程学报

OA北大核心CSTPCD

1002-6819

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