基于主要滋味成分指纹图谱和化学计量学鉴别海南不同地区咖啡豆OA北大核心CSTPCD
本研究对海南不同产地6种咖啡豆即兴隆咖啡(XL)、福山咖啡(FS)、琼海咖啡(QH)、白沙陨石岭咖啡(YSL)、母山1号咖啡(MS1)、母山2号咖啡(MS2)的主要滋味特征成分进行研究,比较不同产地咖啡烘焙豆间滋味特征成分组成和含量的差异性。基于主要滋味成分指纹图谱对海南6种咖啡豆的化学表征,研究产地对咖啡滋味特征成分的影响,并对6种咖啡进行区分。采用超高效液相色谱法测定6种咖啡豆中8种绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱以及8种有机酸的含量;采用离子交换色…查看全部>>
翟慧楠;于菲;唐玉妹;董文江;李亚男;胡荣锁
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山678000中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533
农业科学
咖啡豆产地溯源指纹图谱化学计量学
《热带作物学报》 2024 (5)
P.1007-1020,14
云南省重大科技专项计划项目(No.202302AE090004)海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2021XDNY147)海南省自然科学基金项目(No.320MS107)。
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