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不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响

艾志录张梦杰李会品姬生鑫张俊杨勇

农业工程学报2024，Vol.40Issue(7)：P.317-324,8.

农业工程学报2024，Vol.40Issue(7)：P.317-324,8.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202312045

艾志录 ¹张梦杰 ²李会品 ¹姬生鑫 ²张俊 ²杨勇¹

作者信息

1. 河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心,郑州450002 农业农村部大宗粮食加工重点实验室,郑州450002
2. 河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心,郑州450002
折叠

温度/热处理/小麦粉/蒸饼/感官评分

轻工纺织

艾志录,张梦杰,李会品,姬生鑫,张俊,杨勇..不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响[J].农业工程学报,2024,40(7):P.317-324,8.

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OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6819

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