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空气炸鲨鱼皮工艺条件的优化

陈晓婷吴雨璇刘淑集潘南许旻苏永昌张玉苍刘智禹

渔业研究2024，Vol.46Issue(3)：P.260-270,11.

渔业研究2024，Vol.46Issue(3)：P.260-270,11.DOI:10.14012/j.jfr.2023109

陈晓婷 ¹吴雨璇 ²刘淑集 ²潘南 ²许旻 ¹苏永昌 ²张玉苍 ³刘智禹²

作者信息

1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021 福建水产研究所,国家海水鱼类加工技术研发中心,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门361013
2. 福建水产研究所,国家海水鱼类加工技术研发中心,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门361013
3. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021
折叠

鲨鱼皮/预干燥/空气炸/品质/工艺优化

农业科技

陈晓婷,吴雨璇,刘淑集,潘南,许旻,苏永昌,张玉苍,刘智禹..空气炸鲨鱼皮工艺条件的优化[J].渔业研究,2024,46(3):P.260-270,11.

国家重点研发计划(2021YFD2100202) （2021YFD2100202）

福建省海洋经济发展专项资金项目(FJHJF-L-2022-9)。（FJHJF-L-2022-9）

ISSN：2096-9848

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