不同造型白化绿茶滋味化学成分及感官品质分析OA北大核心CSTPCD
【目的】分析不同造型白化绿茶滋味化学成分及感官品质的差异,为开发白化茶树品种产品制定适宜的工艺流程提供参考依据。【方法】以白化茶树品种白叶1号鲜叶为原料,采用瓶式炒干机、双锅曲毫机和理条机3种设备分别制成卷曲形、颗粒形和松针形白化绿茶,运用高效液相色谱法(HPLC)等方法检测茶叶常规品质成分、氨基酸组分和儿茶素组分,采用主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)和层次聚类分析(HCA)筛选关键特征品质成分,通过感官审评方法评价…查看全部>>
张小琴;罗金龙;李燕;梁思慧;刘忠英;沈强
贵州省茶叶研究所,贵州贵阳550006贵州省茶叶研究所,贵州贵阳550006贵州省茶叶研究所,贵州贵阳550006贵州省茶叶研究所,贵州贵阳550006贵州省茶叶研究所,贵州贵阳550006贵州省茶叶研究所,贵州贵阳550006
农业科学
白化绿茶造型滋味化学成分感官品质
《南方农业学报》 2024 (3)
P.855-864,10
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2019]2251号)贵州省农业攻关项目(黔科合NY[2015]3023-2号)贵州省科技成果转化项目(黔科合成果[2019]4274号)。
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